太行隆肛蛙营养成分的分析

• 作者: 欧阳凤 石灵 陈卓 陈晓虹
• 来源期刊: 天津师范大学学报（自然科学版）
• 学科: 生物学
• 关键词: 太行隆肛蛙 肌肉 营养评价
• 年，卷（期）: 2015,（3）
• 页码范围: 128-129,136
• 页数: 3页
• 分类号: Q959.5
• 字数: 1732字
• 语种: 中文

摘要

运用直接干燥法、微量凯氏定氮法、索氏抽提法、灼烧称量法、容量法和钼蓝比色法对产自河南省济源市的10只太行隆肛蛙(Fe irana taihangnica)营养成分进行测定分析.结果表明:太行隆肛蛙的水分含量较高,蛋白质、脂肪和灰分含量较低,但含钙量异常丰富,每百克肌肉中含钙490 mg,远远高于其他肉制品和大部分水产品,含磷量也较高.因此,太行隆肛蛙可以作为重要的钙磷补充食物.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈晓虹	河南师范大学生命科学学院	63	531	13.0	18.0
2	石灵	河南师范大学生命科学学院	29	120	7.0	9.0
3	欧阳凤	河南师范大学生命科学学院	7	26	4.0	5.0
7	陈卓	河南师范大学生命科学学院	15	41	4.0	5.0