烤鸭中金黄色葡萄球菌生长模型的建立

• 作者: 于劲松 宇盛好 彭少杰 徐斐 曹慧 李洁 王李伟 王颖 袁敏
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 金黄色葡萄球菌 烤鸭 一级生长模型 二级生长模型
• 年，卷（期）: 2015,（13）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 154-159
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 3705字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201513029

摘要

选用修正的Gompertz (SGompertz)和修正的Logistic (Slogistic)作为一级生长模型,应用Origin 9.0软件分别拟合烤鸭中金黄色葡萄球菌在10、15、25、30、37℃的生长数据,并以此获得最大比生长速率(μmax)和迟滞期(λ).在此基础上,采用平方根模型和二次多项式模型建立二级生长模型.结果表明,SGompertz模型拟合的R2值优于Slogistic模型.以SGompertz模型拟合得到的μmax建立平方根和二次多项式模型R2分别为0.942 3、0.947 1,偏差因子(Bf)分别为1.02和0.93,准确因子(Af)分别为1.18和1.37,表明采用μmax进行拟合时平方根模型的预测效果较好;以SGompertz模型拟合得到的λ建立的平方根和二次多项式模型R2分别为0.953 3、0.987 1,Bf别为0.99和1.00,Af别为1.11和1.06,表明采用λ进行拟合时二次多项式模型较好.