膜分离法制备高α-乳白蛋白质量分数的乳清蛋白浓缩物80

• 作者: 刘振民 孙颜君 朱培 焦晶凯 石春权 莫蓓红 郑远荣
• 来源期刊: 中国乳品工业
• 学科: 工学
• 关键词: 超滤 微滤 α-乳白蛋白 乳清蛋白浓缩物80
• 年，卷（期）: 2015,（1）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 11-15
• 页数: 5页
• 分类号: TS252.1
• 字数: 5302字
• 语种: 中文

摘要

采用微滤和超滤结合制备乳清蛋白浓缩物80(Whey protein concentrate,WPC80),所制得的WPC80中α-乳白蛋白质量分数占总蛋白的64.37％.本研究采用0.2 μm的聚偏氟乙烯去除甜乳清溶液中的脂肪和酪蛋白等,使得脂肪质量分数由0.15％降低至0.03％;比较分析了pH值为4.30时,乳清溶液50 ku聚偏氟乙烯和50 ku聚醚砜对α-乳白蛋白和β-乳球蛋白的分离效果,其中50 ku聚偏氟乙烯的平均膜通量和α-乳白蛋白的得率都显著低于50 ku聚醚砜,但α-La纯度和对α-La的选择透过性(即α-La/β-Lg)显著高于50 ku的聚醚砜,综合考虑,50 ku的聚偏氟乙烯更适合于生产高α-La质量分数的WPC80.