大枣多糖储藏稳定性研究

• 作者: 孟祥哲 管桐 罗莉
• 来源期刊: 农业与技术
• 学科: 医学
• 关键词: 大枣多糖 储藏 稳定性 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2015,（1）
• 所属期刊栏目: 农业科学
• 页码范围: 44-46
• 页数: 3页
• 分类号: R282.71
• 字数: 1310字
• 语种: 中文

摘要

本文对大枣多糖固体在室温4℃和－18℃下储藏稳定性进行了研究，通过选取不同天数测定大枣多糖抗氧化活性（羟基自由基、DPPH自由基、ABTS自由基清除率以及还原力）的变化，考察了大枣多糖的储藏稳定性。结果表明：在室温条件下储藏，大枣多糖的抗氧化活性有所下降，而在4℃和－18℃储藏条件下，大枣多糖的抗氧化活性变化不大。因此，低温储藏有利于大枣多糖活性的保持。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	罗莉	河南工业大学粮油食品学院	16	189	7.0	13.0
2	孟祥哲		4	3	1.0	1.0
3	管桐		6	6	2.0	2.0