改善江苏麦芽浊度和过滤的制麦工艺研究

• 作者: 张明
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 江苏沿海地区 啤酒麦芽 制麦工艺 过滤速度 浊度 啤酒大麦 质量缺陷 地方经济发展
• 年，卷（期）: 2015,（1）
• 页码范围: 28-33
• 页数: 6页
• 分类号: TS262.5

摘要

江苏沿海地区是我国三大啤酒大麦产区之一,2009年6月,国务院通过了《江苏沿海地区发展战略》,其中啤酒大麦产业被列为该战略的特色产业。通过改善江苏麦芽质量缺陷的制麦研究,对提高江苏国产啤酒大麦的市场竞争力,带动地方啤酒大麦增产增收,促进地方经济发展和沿海开发具有十分重要的意义。与进口啤酒麦芽相比，江苏国产啤酒麦芽品质还不够稳定，且存在浊度高、浸出率低、过滤速度慢等影响啤酒企业生产的质量缺陷。这些非农艺性状的缺陷短期内尚难以通过生物育种的方法改善，需要通过制麦加工方法来改善江苏麦芽的质量缺陷。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张明		6	2	1.0	1.0