DHA藻油生产技术及其在食品中的应用进展

• 作者: 孔欣欣 郭楠楠
• 来源期刊: 食品与发酵科技
• 学科: 工学
• 关键词: DHA藻油 安全性 水溶性微胶囊 斥水微胶囊 生产技术
• 年，卷（期）: 2015,（4）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 84-87,91
• 页数: 5页
• 分类号: TS229|TS202
• 字数: 4321字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2015.04-019

摘要

藻油是食品营养补充剂DHA的主要来源.近几年,藻油DHA在婴幼儿辅助食品、功能性食品等的开发应用领域有了较快进展.本文分析了DHA藻油的安全性,并就水溶性微胶囊DHA藻油及斥水微胶囊DHA藻油的应用特性和关键生产技术进行阐述、分析.最后,综述了DHA藻油在食品中的应用进展,提出DHA藻油在饮料、乳制品、烘焙食品、粮油制品及其深加工食品的开发中有较为广阔的应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孔欣欣	郑州科技学院食品科学与工程系	38	79	5.0	6.0
2	郭楠楠	郑州科技学院食品科学与工程系	27	33	3.0	4.0