不同天然生物保鲜液对桑葚贮藏品质的影响

• 作者: 刘金光 姜文利 张岩 赵玲玲
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 桑葚 山豆根 肉豆蔻 壳聚糖 保鲜
• 年，卷（期）: 2015,（4）
• 所属期刊栏目: 保鲜研究
• 页码范围: 26-31,38
• 页数: 7页
• 分类号: S663.9
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2015.04.006

摘要

以桑葚为试材,以果实感官品质评分、失重率、VC含量、色差和腐烂指数为指标,研究山豆根、肉豆蔻及其复合提取液和不同浓度壳聚糖涂膜液对(2±1)℃下贮藏6d桑葚品质的影响.结果表明,①山豆根、肉豆蔻及其复合提取液与对照(蒸馏水)相比,均对桑葚有较好的保鲜效果,可在一定程度上抑制桑葚的品质下降,降低果实失重率,减缓VC的降解,其中保鲜效果最佳的是山豆根提取液(料液比为1∶10);②在不同浓度的壳聚糖涂膜液中,以1.0％的浓度处理对保持桑葚的VC含量、感官品质以及抑制果实腐烂的效果最明显;在贮藏前3天,浓度为1.5％的壳聚糖涂膜液对桑葚失重率控制最好;在贮藏3～6 d时,壳聚糖浓度越高,失重率越小.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张岩		44	318	11.0	16.0
2	姜文利		40	200	10.0	12.0
3	刘金光		7	10	2.0	3.0
4	赵玲玲		4	4	1.0	2.0