红薯的活性成分及开发利用前景

• 作者: 刘存芳 张晓琦 田光兰
• 来源期刊: 江苏调味副食品
• 学科: 工学
• 关键词: 红薯 活性成分 开发利用
• 年，卷（期）: 2015,（2）
• 所属期刊栏目: 理论研究
• 页码范围: 5-7
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.4
• 字数: 3039字
• 语种: 中文

摘要

红薯是一种粮菜兼用的农产品.红薯中含有丰富的活性成分,如多糖、黄酮、去氢表雄酮、绿原酸等,开发利用前景非常广阔.近年来已经开发了多种红薯产品,如红薯乙醇燃料、红薯休闲食品、红薯酸奶、红薯保健饮料等.研究红薯的活性成分及其产品的开发利用情况具有较强的现实指导意义.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘存芳	陕西理工学院化学与环境科学学院	123	777	14.0	20.0
2	田光兰	陕西理工学院化学与环境科学学院	6	20	4.0	4.0
3	张晓琦	陕西理工学院化学与环境科学学院	7	20	4.0	4.0