海带-竹叶复合饮料的研制

• 作者: 林微 蔡建秀
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 海带 竹叶 复合饮料
• 年，卷（期）: 2015,（7）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 16-20
• 页数: 5页
• 语种: 中文

摘要

以海带与竹叶提取液为主要原料,对海带竹叶复合饮料的加工工艺和配方进行了研究.通过单因素试验选取海带汁液脱腥的最佳方法,应用正交试验探讨原料汁液混合比例及糖、酸的添加量.结果表明:海带汁以菊花脱腥效果最佳,按体积比2:3将海带汁与竹叶汁混合,加入8％白砂糖、1.5％葡萄糖、0.14％柠檬酸、0.05％山梨酸钾,研制出具有海带和竹叶特有风味的复合保健饮料.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蔡建秀	泉州师范学院化学与生命科学学院	55	488	13.0	19.0
2	林微	泉州师范学院化学与生命科学学院	1	0	0.0	0.0