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摘要:
以海带与竹叶提取液为主要原料,对海带竹叶复合饮料的加工工艺和配方进行了研究.通过单因素试验选取海带汁液脱腥的最佳方法,应用正交试验探讨原料汁液混合比例及糖、酸的添加量.结果表明:海带汁以菊花脱腥效果最佳,按体积比2:3将海带汁与竹叶汁混合,加入8%白砂糖、1.5%葡萄糖、0.14%柠檬酸、0.05%山梨酸钾,研制出具有海带和竹叶特有风味的复合保健饮料.
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文献信息
篇名 海带-竹叶复合饮料的研制
来源期刊 食品工业 学科
关键词 海带 竹叶 复合饮料
年,卷(期) 2015,(7) 所属期刊栏目 工艺技术
研究方向 页码范围 16-20
页数 5页 分类号
字数 语种 中文
DOI
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 蔡建秀 泉州师范学院化学与生命科学学院 55 488 13.0 19.0
2 林微 泉州师范学院化学与生命科学学院 1 0 0.0 0.0
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竹叶
复合饮料
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期刊影响力
食品工业
月刊
1004-471X
31-1532/TS
大16开
上海市肇嘉浜路376号轻工大厦10楼
1979
chi
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