真空干燥冬瓜片解吸和吸附等温线及其拟合模型

• 作者: 李娜 李瑜 王英丹
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 冬瓜 解吸等温线 吸附等温线 滞后现象 拟合模型
• 年，卷（期）: 2015,（10）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 76-79
• 页数: 4页
• 字数: 2697字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201510014

摘要

为深入了解真空干燥冬瓜片解吸和吸附过程水分变化特性,确定最佳拟合模型以及参数,采用8种常见数学模型对试验得到的冬瓜片在25℃下的解吸、吸附等温线进行非线性回归拟合,得到最优模型.结果表明:冬瓜的解吸和吸附等温线类型均属于Ⅲ型,且解吸与吸附等温线间存在滞后现象.Peleg模型是最佳解吸等温线拟合模型,Hendenson模型是最佳吸附等温线拟合模型.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李瑜	河南农业大学食品科学技术学院	114	634	14.0	17.0
2	李娜	河南农业大学食品科学技术学院	35	139	7.0	11.0
3	王英丹	河南农业大学食品科学技术学院	1	3	1.0	1.0