海参的干制技术研究进展

• 作者: 员冬玲 李选友 蔡中盼 邵敏
• 来源期刊: 干燥技术与设备
• 学科: 工学
• 关键词: 海参 干燥技术 研究进展
• 年，卷（期）: 2015,（6）
• 页码范围: 1-9
• 页数: 9页
• 分类号: TS254.4

摘要

海参具有极高的营养和食疗价值,一直被人们认为是珍贵的海产美味。海参离开海水会自溶,因此必须进行干制便于储存。本文主要介绍了海参几种干燥技术的特点和研究现状,阐述了预处理对海参干燥过程的影响,探讨了各种海参干燥技术的优缺点,并指出了海参干燥技术的研究方向。