贮藏温度对神秘果果实采后品质、生理代谢及病害的影响

• 作者: 张正科 朱迎迎 李敏 章武 胡美姣 赵超 陈亮 高兆银
• 来源期刊: 热带作物学报
• 学科: 工学
• 关键词: 神秘果 采后品质 生理代谢 病害 低温贮藏
• 年，卷（期）: 2015,（6）
• 所属期刊栏目: 农产品加工、贮藏、保鲜与分析检测
• 页码范围: 1173-1178
• 页数: 6页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 4606字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-2561.2015.06.026

摘要

神秘果是一种具有发展前景的热带优稀水果.为研究贮藏温度对神秘果果实采后品质、生理代谢及采后病害的影响,试验采用低温(4℃)和常温(25℃)贮藏,测定了神秘果果实在贮藏过程中的可溶性固形物、维生素C及可滴定酸等品质指标的变化,同时进行了呼吸强度、乙烯释放速率测定以及采后病害鉴定.结果表明:神秘果采后贮藏期间可溶性固形物含量升高,维生素C含量和可滴定酸含量下降,且低温贮藏条件较常温条件变化缓慢;常温贮藏条件下神秘果呼吸强度和乙烯释放速率极高,而低温能明显抑制果实的呼吸强度和乙烯释放;低温贮藏还可以显著延缓神秘果的果色转变,保持92.33％的好果率;神秘果采后主要病害为炭疽病(Colletotrichum gloeosporioides(Penz.) Sacc.)和蒂腐病(Botryodiplodia theobromae Pat.).总之,低温贮藏能显著延长神秘果的贮藏期,并显著降低其采后病害的发生.