猪肚菇粗多糖脱蛋白脱色工艺优化研究

• 作者: 方婷 曾红亮 林丹萍 郑宝东 陈晓垚
• 来源期刊: 热带作物学报
• 学科: 农学
• 关键词: 猪肚菇 多糖 蛋白酶法 脱蛋白 大孔树脂 脱色
• 年，卷（期）: 2015,（6）
• 所属期刊栏目: 农产品加工、贮藏、保鲜与分析检测
• 页码范围: 1166-1172
• 页数: 7页
• 分类号: S646.9
• 字数: 4739字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-2561.2015.06.025

摘要

以猪肚菇粗多糖为原料,对其脱蛋白和脱色工艺条件进行优化.采用蛋白酶法和sevag法联合除蛋白,研究不同酶添加量、处理温度、pH值和处理时间等因素对蛋白脱除率的影响,采用正交设计对工艺条件进行了优化.猪肚菇多糖脱色采用大孔吸附树脂,系统研究树脂静态吸附与动态吸附试验.结果表明:最佳脱蛋白工艺为:2 mg/mL猪肚菇粗多糖溶液,木瓜蛋白酶用量1 mg,酶解温度60 ℃,酶解pH值5.5,酶解时间5h,sevag试剂处理2次,猪肚菇多糖蛋白质脱除率和多糖损失率分别为85.18％和23.41％;最佳脱色工艺为:选用NKA-9树脂脱色,静态吸附时树脂用量1∶10,时间5h,温度30 ℃,动态吸附时pH6.0,洗脱速率3 BV/h,猪肚菇多糖脱色率和多糖损失率分别为84.19％和20.79％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	方婷	福建农林大学食品科学学院	114	356	10.0	15.0
2	郑宝东	福建农林大学食品科学学院	233	2570	24.0	39.0
3	曾红亮	福建农林大学食品科学学院	30	157	9.0	11.0
4	林丹萍	福建农林大学食品科学学院	2	10	1.0	2.0
5	陈晓垚	福建农林大学食品科学学院	1	10	1.0	1.0