蓝莓枸杞发酵酒的生产工艺研究

• 作者: 孙波 李娜
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 蓝莓 枸杞 发酵 保健酒
• 年，卷（期）: 2015,（6）
• 所属期刊栏目: 新工艺·新设备·新技术
• 页码范围: 103-104
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.7|TS261.4
• 语种: 中文

摘要

介绍了以蓝莓和枸杞作为主要原料,经酵母发酵,无需蒸馏,加入适量蜂蜜,生产低度营养保健酒的工艺.用此方法生产的保健酒具有蓝莓和枸杞的果香和酒香,口感醇厚、清爽,充分融合了蓝莓、枸杞及蜂蜜的营养和功效,具有糖分低、酒度低、营养价值高等特点.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙波	东北农业大学食品学院	60	405	11.0	16.0
2	李娜	东北农业大学食品学院	156	215	7.0	9.0