甜味蛋白Brazzein在乳酸乳球菌的表面表达及鉴定

• 作者: 刘祎婷 姚笛 张丽萍 王长远
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 甜味蛋白 Brazzein 乳酸菌 表面表达
• 年，卷（期）: 2015,（5）
• 所属期刊栏目: 食品安全与检测
• 页码范围: 189-193
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2015.05.025

摘要

为了提高甜味蛋白Brazzein的产量及甜度,将第29位的天冬氨酸、第31位的组氨酸和第41位的谷氨酸突变为赖氨酸、丙氨酸、赖氨酸,然后结合乳酸乳球菌密码子偏嗜性,对甜味蛋白编码序列进行优化.将优化的Brazzein基因克隆入表面表达载体pNZ8112,构建甜味蛋白Brazzein的乳酸乳球菌表面表达系统.通过SDS-PAGE、免疫印迹及免疫荧光等方法验证甜味蛋白Brazzein成功表达于乳酸乳球菌表面,这为甜味蛋白Brazzein的商品化开发奠定基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张丽萍	黑龙江八一农垦大学食品学院	244	1354	17.0	27.0
2	姚笛	黑龙江八一农垦大学食品学院	104	458	10.0	17.0
3	王长远	黑龙江八一农垦大学食品学院	98	544	12.0	21.0
4	刘祎婷		4	6	2.0	2.0