油茶籽油脂肪酸组成及掺混大豆油的检测

• 作者: 关则恳 朱丽琼 朱启思 老国丹 钟国才
• 来源期刊: 粮食储藏
• 关键词: 油茶籽油 梅州 气相色谱法 脂肪酸组成 掺混
• 年，卷（期）: 2015,（2）
• 所属期刊栏目: 谷物化学与品质分析
• 页码范围: 37-41
• 页数: 5页
• 字数: 3249字
• 语种: 中文

摘要

利用气相色谱法分析梅州油荼籽油的脂肪酸组成,以此为基础摸索建立油茶籽油掺入大豆油的鉴别方法.结果表明:梅州油茶籽油平均含有10.41％的饱和脂肪酸,主要为软脂酸和硬脂酸;含有81.48％单不饱和脂肪酸,主要为油酸和花生一烯酸;含有8.11％多不饱和脂肪酸,主要为亚油酸和亚麻酸,是一种典型的单不饱和脂肪酸油脂.掺入大豆油后,根据特征脂肪酸组成和含量的变化,可对掺混油作定性定量分析.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱启思		5	15	3.0	3.0
2	钟国才		4	15	3.0	3.0
3	朱丽琼		4	15	3.0	3.0
4	老国丹		1	3	1.0	1.0
5	关则恳		2	3	1.0	1.0