正定崩肝

• 作者: 孔润常
• 来源期刊: 乡音
• 学科: 社会科学
• 关键词: 非物质文化遗产 肝 特色小吃 石家庄
• 年，卷（期）: 2015,（1）
• 页码范围: 40-40
• 页数: 1页
• 分类号: G12

摘要

崩肝，正定特色小吃之一，石家庄非物质文化遗产．它是用牛肝或羊肝等动物肝切成丝状，爆炒而成，成品脆嫩滑爽、干香可口、色泽黄红，是一款热制凉吃的名菜。以其制作时发出响声、并不断崩起而得名。