调亏灌溉对玫瑰香葡萄与葡萄酒酚类物质的影响

• 作者: 商佳胤 张娜 李凯 王丹 田淑芬 黄建全
• 来源期刊: 华北农学报
• 学科: 农学
• 关键词: 玫瑰香 调亏灌溉 酚类物质 主成分分析
• 年，卷（期）: 2015,（z1）
• 页码范围: 500-506
• 页数: 7页
• 分类号: S275.6
• 字数: 7458字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7668/hbnxb.2015.S1.090

摘要

为了解调亏灌溉技术对玫瑰香葡萄果实品质和葡萄酒质量的影响，为玫瑰香葡萄精确水分管理技术提供理论依据，在调亏灌溉条件下，研究玫瑰香果实及葡萄酒的基本理化成分变化，以及主要功能性成分———酚类物质含量变化，并利用主成分分析法进行综合评价，揭示调亏灌溉对玫瑰香葡萄与葡萄酒酚类物质的影响。结果表明，不同程度的调亏灌溉均能提高玫瑰香葡萄果实中的总酚、单宁含量，降低了果实总花色苷、总类黄酮和总黄烷醇含量。葡萄酒与葡萄果实中的酚类物质含量变化存在差异，80％常规滴灌量处理降低了葡萄酒中的总酚和单宁含量，而其余调亏灌溉处理均提高了葡萄酒中的总酚和单宁含量；所有调亏处理均提高了葡萄酒中的总类黄酮和总黄烷醇含量。主成分分析结果表明，70％常规滴灌量时，玫瑰香葡萄和葡萄酒品质均为最好。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张娜	天津市农业科学院葡萄研究中心	16	47	4.0	5.0
2	田淑芬	天津市农业科学院葡萄研究中心	19	55	4.0	6.0
3	李凯	天津市农业科学院葡萄研究中心	12	25	3.0	4.0
4	商佳胤	天津市农业科学院葡萄研究中心	6	34	3.0	5.0
5	黄建全	天津市农业科学院葡萄研究中心	10	21	3.0	3.0
6	王丹	天津市农业科学院葡萄研究中心	8	17	3.0	3.0