分光光度法检测大曲液化力

• 作者: 刘建芝 宁明理 沙均响 郑冬梅
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 液化力 大曲 最大吸收峰
• 年，卷（期）: 2015,（6）
• 所属期刊栏目: 新工艺·新设备·新技术
• 页码范围: 96-99
• 页数: 4页
• 分类号: TS261.11|TS207.3
• 字数: 3720字
• 语种: 中文

摘要

利用碘遇淀粉特殊的颜色变化,在560nm处有最大吸收峰,以此来测定出反应前后的淀粉减少量,进而可以检测出单位时间内每克大曲液化淀粉的能力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宁明理		11	21	3.0	3.0
2	刘建芝		6	11	3.0	3.0
3	郑冬梅		3	7	2.0	2.0
4	沙均响		4	10	3.0	3.0