臭氧处理高水分稻谷储藏过程中理化和微生物指标变化研究

• 作者: 包月红 周建新 唐培安 黄永军
• 来源期刊: 粮食储藏
• 关键词: 臭氧 高水分稻谷 发芽率 脂肪酸值 微生物量 保鲜期
• 年，卷（期）: 2015,（2）
• 所属期刊栏目: 粮食储藏技术
• 页码范围: 30-33
• 页数: 4页
• 字数: 1989字
• 语种: 中文

摘要

通过模拟储藏,研究了臭氧处理高水分稻谷在常温储藏过程中理化和微生物指标的变化规律及保鲜期.结果表明:臭氧处理对高水分稻谷发芽率没有影响;在臭氧处理浓度高时,脂肪酸值略有增加;微生物量降低明显.臭氧处理后的高水分稻谷在常温储藏过程中发芽率呈基本一致的下降趋势;脂肪酸值增加,高浓度时尤为明显;细菌量和霉菌量基本呈现储藏开始10 d后上升,随后下降.臭氧处理可延长高水分稻谷的保鲜期,考虑到臭氧处理浓度对稻谷品质的影响和成本,臭氧处理浓度选择以55 mL/m3为宜.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	唐培安		23	48	5.0	6.0