金福菇不同菌株的营养成分分析与评价

• 作者: 吴圣进 汪茜 王灿琴 陈丽新 陈振妮 韦仕岩 黄卓忠
• 来源期刊: 中国食用菌
• 关键词: 金福菇 营养成分 营养评价
• 年，卷（期）: 2015,（2）
• 所属期刊栏目: 栽培技术
• 页码范围: 19-22,28
• 页数: 5页
• 分类号: S646.9
• 语种: 中文
• DOI: 10.13629/j.cnki.53-1054.2015.02.006

摘要

对金福菇的5种不同菌株的蛋白质、多糖和氨基酸等营养成分进行分析,并对蛋白质的营养价值进行评价.结果表明,蛋白质含量最高29.8％,氨基酸种类齐全,必需氨基酸占氨基酸总量的百分比最高为45.93％,氨基酸评分(AAS)最高为62.50,化学评分(CS)最高为67.64,必需氨基酸指数(EAAI)最高为56.66,营养指数(NI)最高为14.39,是高蛋白、低脂肪,具有很高营养价值的食用菌.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈丽新	广西农业科学院微生物研究所	59	344	11.0	14.0
2	黄卓忠	广西农业科学院微生物研究所	54	355	13.0	16.0
3	陈振妮	广西农业科学院微生物研究所	48	185	7.0	9.0
4	王灿琴	广西农业科学院微生物研究所	74	731	12.0	24.0
5	韦仕岩	广西农业科学院微生物研究所	72	339	11.0	13.0
6	吴圣进	广西农业科学院微生物研究所	55	203	7.0	10.0
7	汪茜	广西农业科学院微生物研究所	30	190	8.0	12.0