毛细管电泳法研究β-内酰胺酶水解动力学影响因素

• 作者: 张丽君 李铭慧 罗华俊 郭明 陈斌
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 毛细管电泳 β-内酰胺酶 青霉素G钾 动力学
• 年，卷（期）: 2015,（5）
• 所属期刊栏目: 生物工程篇
• 页码范围: 26-29
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.2+5
• 语种: 中文

摘要

研究β-内酰胺酶催化水解青霉素G钾动力学,用毛细管区带电泳法检测青霉素G钾含量,采用动力学方法考察了反应时间、pH和温度对β-内酰胺酶水解活性和稳定性的影响,并计算一定条件下的动力学参数.结果表明,升高反应温度β-内酰胺酶与底物的亲和力和催化水解的效率逐渐增大,但过高温使酶失活,酶和底物的亲和力和催化效率均迅速降低;pH大小影响β-内酰胺酶中间络合物转变为产物的效率;通过动力学参数计算确定β-内酰胺酶催化水解青霉素G钾的最佳条件为pH8.41、温度40℃,在此条件下水解速率常数越大,β-内酰胺酶水解能力越强,最适条件下β-内酰胺酶的转化率kcat和反应的活化能E为29.7 s-1、3186.26 J/mol.