鸡胸软骨Ⅱ型胶原免疫活性肽的制备及其性质

• 作者: 于劲松 刘露露 徐斐 曹慧 袁敏
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: Ⅱ型胶原 免疫活性肽 中性蛋白酶 淋巴细胞增殖活性
• 年，卷（期）: 2015,（13）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 84-88
• 页数: 5页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 3923字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201513017

摘要

以水解度为指标,优化了中性蛋白酶酶解鸡胸软骨Ⅱ型胶原的条件,在此基础上制备不同水解度Ⅱ型胶原酶解复合物,并以淋巴细胞增殖率为指标对其免疫活性进行研究.结果表明,中性蛋白酶的酶解能力最强,其最佳酶解条件为:酶解温度50℃、pH 7.5、底物质量浓度25 mg/mL、加酶量40 U/mg、酶解时间150 min.当Ⅱ型胶原在水解度为18％时,其对淋巴细胞的增殖活性达到58.69％.Ⅱ型胶原酶解复合物的质量浓度对淋巴细胞的增殖率也有显著影响,当其质量浓度达到1 mg/mL时,对淋巴细胞增殖能力达到最大.免疫活性较高的Ⅱ型胶原酶解复合物的分子质量主要分布于1 000～180D范围内,占其总含量的75.21％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐斐	上海理工大学医疗器械与食品学院	141	1024	17.0	27.0
2	袁敏	上海理工大学医疗器械与食品学院	50	168	5.0	10.0
3	于劲松	上海理工大学医疗器械与食品学院	57	194	6.0	11.0
4	曹慧	上海理工大学医疗器械与食品学院	86	369	9.0	15.0
5	刘露露	上海理工大学医疗器械与食品学院	1	4	1.0	1.0