肽餐混合料混合均匀度的检测

• 作者: 童帅霏 董哲 蔡木易
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 肽餐 混合均匀度 甲基紫色素示踪法 氯离子电极法
• 年，卷（期）: 2015,（1）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 207-211
• 页数: 5页
• 字数: 4829字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201501039

摘要

探讨了肽餐粉体混合均匀度的测定方法,分别尝试了以叶绿素铜钠、亮蓝、甲基紫3种色素作为示踪物测试自身稳定性及与物料成分间的干扰性,并以甲基紫色素示踪法和氯离子电极检测法测定了不同混合时间下混合机的样品的混合均匀度.结果表明,叶绿素铜钠作为指示剂自身稳定性不足,不能满足检测要求;亮蓝作为指示剂,与物料存在相互作用,会导致变异系数升高;甲基紫作为指示剂,自身稳定性良好,与物料也不存在相互作用,其变异系数在2％～4％,是测定肽餐物料混合均匀度较好的指示剂.使用氯离子电极检测法对肽餐混合粉末进行测定,其变异系数在4％～7％,稍大于甲基紫法,且氯离子电极检测法具有不破坏样品的优点,使得该法在工艺模拟条件下可以与甲基紫法互作补充.甲基紫法由于其自身性质,仅限于工艺模拟条件下使用;氯离子电极检测法则可用于实际工艺条件下的肽餐物料混合均匀度测定.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蔡木易	中国食品发酵工业研究院北京市蛋白功能肽工程技术研究中心	70	360	11.0	17.0
2	童帅霏	中国食品发酵工业研究院北京市蛋白功能肽工程技术研究中心	1	1	1.0	1.0
3	董哲	中国食品发酵工业研究院北京市蛋白功能肽工程技术研究中心	1	1	1.0	1.0