火棘果黄酮提取物与VC的协同抗氧化活性

• 作者: 刘敏 张丽 王晓静 陈莉华
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 火棘果 黄酮 VC 协同抗氧化
• 年，卷（期）: 2015,（9）
• 所属期刊栏目: 油脂化学
• 页码范围: 36-40
• 页数: 5页
• 分类号: TS202|TQ641
• 语种: 中文

摘要

超声波辅助乙醇提取火棘果中的黄酮类化合物并用D-101 大孔树脂纯化. 比较了黄酮提取物、VC、黄酮提取物 +VC 等比复配的3 种溶液对油脂氧化的抑制效果,以及对羟基自由基( ·OH)、超氧阴离子自由基( O2-·)的清除作用和对Fe3+的还原作用. 结果表明,当质量浓度均为0. 25 g/L时,黄酮提取物、VC、黄酮提取物+VC 等比复配液对植物油的保护率分别为93. 20%、75 . 55%、93 . 62%,对动物油的保护率分别为70 . 20%、60 . 14%、75 . 28%. 统计学分析表明,复配液在抑制油脂氧化时具有协同抗氧化作用,较单独的VC 或黄酮提取物具有更优越的抗氧化活性.当质量浓度均为0 . 65 g/L 时,黄酮提取物对羟基自由基、超氧阴离子自由基的清除率分别为22 . 25%、26 . 20%,复配液对羟基自由基、超氧阴离子自由基的清除率分别为27 . 61%、31 . 02%,均高于单独VC溶液;3种溶液中,VC还原Fe3+的能力最强.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张丽	吉首大学生物资源与环境科学学院	28	306	8.0	17.0
2	陈莉华	吉首大学化学化工学院	43	436	11.0	18.0
3	刘敏	吉首大学化学化工学院	11	22	3.0	4.0
4	王晓静	吉首大学化学化工学院	8	42	4.0	6.0