植物表皮蜡质及其在果蔬贮藏中的作用

• 作者: 杨帅 楚文靖 郜海燕
• 来源期刊: 浙江师范大学学报（自然科学版）
• 学科: 生物学
• 关键词: 植物表皮蜡质 水分 微生物 冷害 软化 果蔬
• 年，卷（期）: 2015,（4）
• 所属期刊栏目: 生物学
• 页码范围: 435-440
• 页数: 6页
• 分类号: Q946.4
• 字数: 4483字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16218/j.issn.1001-5051.2015.04.013

摘要

对植物表皮蜡质的形态结构、化学成分及其在果蔬贮藏中的作用进行了概述.植物表皮蜡质是植物与外部环境的界面,对植物具有重要的生物学意义.植物表皮蜡质可通过减少水分非气孔性散失作用维持果蔬的水分平衡,也可通过物理阻止和抗菌成分抵抗微生物的侵染,还具有减少果蔬冷害和软化等作用.因此,植物表皮蜡质对果蔬贮藏起到非常重要的作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郜海燕	浙江省农业科学院食品科学研究所浙江省果蔬保鲜与加工技术研究重点实验室	134	2135	25.0	37.0
2	楚文靖	浙江省农业科学院食品科学研究所浙江省果蔬保鲜与加工技术研究重点实验室	21	76	5.0	8.0
4	杨帅	浙江师范大学化学与生命科学学院	1	4	1.0	1.0