大米饴糖制作要点

• 作者: 吴静
• 来源期刊: 农家致富
• 学科: 工学
• 关键词: 大米 制作 饴糖 水浸泡 加工方法 原料配方 缸内 清水
• 年，卷（期）: njzf_2015,（1）
• 页码范围: 45-45
• 页数: 1页
• 分类号: TS212.7

摘要

大米饴糖具有润肺、滋补、化食等功效,加工方法如下：一、原料配方大米50公斤,小麦或大麦2-3公斤（或稻谷4-5公斤）。二、制作要点1.浸泡把大米放入缸内加水浸泡1.5-2小时,其间反复搓洗,然后捞起用清水洗净,沥去水。2.蒸料将泡过的大米用大火蒸煮70-100分钟,米熟透后把米取出,倒入清水缸内浸泡10-15分钟,让其充分吸水,饭粒开始膨胀时取出,