桦褐孔菌提取物对食用油脂的抗氧化效应研究

• 作者: 吴晓宗 孙艳 路源 郝莉花
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 桦褐孔菌提取物(IOE) 食用油脂 过氧化值 诱导期 抗氧化系数
• 年，卷（期）: 2015,（9）
• 所属期刊栏目: 油脂化学
• 页码范围: 32-35
• 页数: 4页
• 分类号: TS202|TQ641
• 语种: 中文

摘要

研究桦褐孔菌提取物( Inonotus obliquus extracts,IOE)对食用油脂(猪油和大豆油)氧化的抑制作用;此外,还将IOE与人工合成抗氧化剂对食用油脂的抗氧化能力进行比较. 结果表明:IOE能够抑制食用油脂氧化,延长诱导期,增强抗氧化能力,并与其添加量成正比. IOE与人工合成抗氧化剂的抗氧化能力强弱顺序为0 . 04%IOE>0 . 02%TBHQ>0 . 02%IOE>0 . 02%PG>0 . 02%PA.因此,IOE可作为一种理想的天然抗氧化剂应用到食用油脂中.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴晓宗	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	38	218	7.0	12.0
2	路源	河南科技学院新科学院	16	66	4.0	7.0
3	郝莉花		23	140	6.0	11.0
4	孙艳	漯河食品职业学院食品工程系	14	26	3.0	3.0