电生功能水冷激处理对香蕉耐冷性的影响

• 作者: 吴艳芳 张玉蕾 张誉丹 王愈 郝利平 魏巍
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 电生功能水 冷激处理 香蕉 冷害
• 年，卷（期）: 2015,（5）
• 所属期刊栏目: 保鲜研究
• 页码范围: 32-36
• 页数: 5页
• 分类号: S668.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2015.05.007

摘要

香蕉是对低温非常敏感的水果.为探索安全、有效防控香蕉采后冷害的方法,以巴西香蕉为试材,分别采用0℃pH 2.4电生酸性功能水和pH 11.3的电生碱性功能水冷激处理30 min(以蒸馏水冷激处理为对照),于(4±1)℃、相对湿度85％条件下贮藏16d,研究电生功能水冷激处理对香蕉耐冷性的影响.结果表明:与对照组相比,在(4±1)℃条件下贮藏16d时,酸性和碱性功能水冷激处理使香蕉的冷害指数分别降低了12％、7％(P＜0.05);可显著提高果实硬度和超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)活性,降低细胞膜透性,减少丙二醛(MDA)和H2O2的积累量,其中酸性功能水处理组效果更为显著.表明电生功能水冷激处理在一定程度上可提高低温胁迫下香蕉的耐冷性,减少冷害的发生.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王愈		71	226	8.0	12.0
2	郝利平		72	755	14.0	25.0
3	吴艳芳		4	11	2.0	3.0
4	魏巍		8	35	3.0	5.0
5	张玉蕾		6	4	1.0	2.0
6	张誉丹		4	4	1.0	2.0