碳源对出芽短梗霉发酵生产普鲁兰多糖的影响

• 作者: 刘慧霞 刘鑫 周文红 韦海
• 来源期刊: 甘蔗糖业
• 学科: 工学
• 关键词: 原糖 出芽短梗霉 普鲁兰多糖
• 年，卷（期）: 2015,（1）
• 所属期刊栏目: 研究与开发
• 页码范围: 42-47
• 页数: 6页
• 分类号: TS245.9
• 字数: 4024字
• 语种: 中文

摘要

原糖发酵生产普鲁兰多糖对于蔗糖的深加工具有重要意义。本研究考察了不同碳源底物对出芽短梗霉(Aureobasidium pullulans)发酵生产普鲁兰多糖的影响。结果表明，原糖发酵生产的普鲁兰多糖产量要比白砂糖、葡萄糖和淀粉高16%～53%，且多糖颜色较浅；通过正交试验优化后，发酵培养基的普鲁兰多糖产量可以达到12.39 g/L，多糖转化率可以达到26.65%。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘慧霞	广西大学轻工与食品工程学院	62	427	11.0	15.0
2	周文红	广西大学轻工与食品工程学院	30	180	8.0	12.0
3	韦海	广西大学轻工与食品工程学院	4	1	1.0	1.0
4	刘鑫	广西大学轻工与食品工程学院	9	9	1.0	3.0