小分子团磁化水对芸豆清蛋白浸出效果的影响

• 作者: 井雪莲 刁静静 包国凤 张丽萍
• 来源期刊: 黑龙江八一农垦大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 芸豆清蛋白 小分子团磁化水 提取 SDS-PAGE
• 年，卷（期）: 2015,（3）
• 页码范围: 57-65,87
• 页数: 10页
• 分类号: TS214.9
• 字数: 6614字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-2090.2015.03.014

摘要

以垦芸2号芸豆品种为原料，以自来水和纯净水作对比试验，研究小分子团磁化水促进芸豆清蛋白的浸出作用，并优化了提取技术参数。通过对提取温度、提取时间、液料比和粉碎粒度四个因素的单因素试验和响应面分析，结果表明：提取温度31℃，提取时间2 h，液料比22∶1，粉碎粒度60目时芸豆清蛋白的提取率均最高，其中小分子团磁化水组提取率为48.96%，高于自来水组（42.79%）和纯净水组（40.87%）；并对小分子团磁化水提取的芸豆清蛋白进行SDS-PAGE电泳测试，得出分子量排布主要集中在42.01 kDa左右，说明所得蛋白为清蛋白。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张丽萍	黑龙江八一农垦大学食品学院	244	1354	17.0	27.0
3	包国凤	黑龙江八一农垦大学食品学院	8	17	3.0	3.0
5	井雪莲	黑龙江八一农垦大学食品学院	11	30	4.0	4.0
10	刁静静		1	4	1.0	1.0