微波杀菌技术在番茄制品中的应用

• 作者: 杨玉新 胡习祯
• 来源期刊: 农产品加工·综合刊
• 学科: 工学
• 关键词: 非热力杀菌 微波杀菌 番茄
• 年，卷（期）: 2015,（3）
• 所属期刊栏目: 推广应用
• 页码范围: 40-42
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 3466字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/jissn.1671-9646(X).2015.03.013

摘要

研究非热力杀菌技术中的微波杀菌技术对番茄制品杀菌的杀菌效果,结合国内外研究进展表明,微波杀菌技术能够有效地杀死番茄制品中的致病菌,与其他杀菌技术相比,具有杀菌时间短、杀菌温度低、能量使用率高等特点,能够较好地保持番茄制品的品质,并有效地延长其货架期.