从"十里香秘香1号"酒的酒体设计探讨北方浓香型白酒生产勾调

• 作者: 侯延臣 刘晓扬 刘智远 宁明理 李泊生 王成功
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 北方 浓香型白酒 勾兑
• 年，卷（期）: 2015,（6）
• 所属期刊栏目: 新工艺·新设备·新技术
• 页码范围: 84-86
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.3|TS261.4
• 字数: 1844字
• 语种: 中文

摘要

北方浓香型白酒的酿造环境和南方不同,通过对酒厂微环境的改造,酿酒微生物的选育等工作,使得北方所酿出的酒香气浓烈,丰满爽冽,口感别具一格.在不同调味酒的使用下,使得酒体更加细腻、丰满、圆润;勾调只是锦上添花,基酒的酿造工艺、贮存工艺才是重中之重,是决定酒体整体风格的核心因素.