玉米胚芽蛋白的提取及应用研究新进展

• 作者: 党艳妮 王联结 薛颖
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 玉米胚芽蛋白 提取 应用 研究进展
• 年，卷（期）: 2015,（3）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 255-258
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

玉米胚芽蛋白是种全价优质蛋白,氨基酸全面均衡,极易被人体吸收,在营养学上有重要意义.综述了国内外玉米胚芽蛋白提取及应用研究新进展,包括玉米胚芽蛋白的营养价值、功能特性、提取及在食品工业中的应用,为玉米胚芽的综合利用提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王联结		38	287	8.0	15.0
2	薛颖		5	17	2.0	4.0
3	党艳妮		2	9	1.0	2.0