从厨子到大师

• 作者: 荔影
• 来源期刊: 食经
• 年，卷（期）: 2015,（6）
• 所属期刊栏目: 特别关注
• 页码范围: 1
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

说起粤菜,很多人的印象可能就是一个字“贵”.为什么贵?因为粤菜多是鲍参鱼翅、多是生猛海鲜.但就广东本地人而言,粤菜其实很家常. 这几年,各种烹饪思潮风起云涌,意境菜、分子料理等成为中国烹饪界时髦的词汇.相对而言,粤菜却不为所动,无论是在装盘还是烹饪手法上都依然坚持“内容大于形式”.正因为如此,近年来,业内外出现了一种“粤菜正在走下坡路”的论调.