硫酸酯化修饰的油菜花粉多糖的抗氧化活性

• 作者: 姚秋萍 李阳 邓健
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 油菜花粉多糖 硫酸酯化修饰 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2015,（13）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 65-68
• 页数: 4页
• 分类号: TS255.1
• 字数: 3562字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201513013

摘要

目的:对油菜花粉多糖进行硫酸酯化,研究体外抗氧化活性.方法:采用浓硫酸法分别在0℃和10℃条件下对油菜花粉多糖(rape pollen polysaccharides,RPP)进行硫酸酯化修饰,并对其清除羟自由基(·OH)、超氧阴离子自由基(O2-·)和1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基的能力进行了研究.结果:酯化得到取代度分别为0.89和1.36的2个改性产物(S-RPP1和S-RPP2),RPP、S-RPP1和S-RPP2表现出不同程度的抗氧化活性.总的自由基清除能力大小为S-RPP1＞ S-RPP2＞ RPP.结论:硫酸化修饰能提高油菜花粉多糖的体外抗氧化活性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姚秋萍	贵州民族大学化学与环境科学学院	20	76	5.0	7.0
2	李阳	贵州民族大学化学与环境科学学院	3	9	2.0	3.0
3	邓健	贵州民族大学化学与环境科学学院	1	7	1.0	1.0