酶解冷榨法制取南瓜籽油的工艺研究

• 作者: 于殿宇 刘欣 刘迎朝 孙立斌 王磊 胡立志 解桂东
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 南瓜籽油 冷榨 酶解 复榨 亚油酸
• 年，卷（期）: 2015,（9）
• 所属期刊栏目: 油脂加工
• 页码范围: 22-26
• 页数: 5页
• 分类号: TS224|TQ644
• 语种: 中文

摘要

以南瓜籽为原料,通过先冷榨,冷榨饼再经酶解后复榨制取南瓜籽油. 以出油效率为指标,通过单因素实验确定的最佳酶解条件为酶解温度50℃、酶解pH 7. 0、酶用量2. 0%、酶解时间4. 5 h.在最佳酶解条件下进行酶解,出油效率达72 . 6%. 以亚油酸含量为响应值,通过响应面优化确定的复榨过程最佳工艺参数为物料含水量7. 0%、榨膛温度76℃、榨膛压力3. 5 MPa,在最佳工艺参数下得到的南瓜籽油中亚油酸含量为38 . 02%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	于殿宇	东北农业大学食品学院	216	872	15.0	18.0
2	刘欣	东北农业大学食品学院	13	65	4.0	8.0
3	孙立斌	东北农业大学食品学院	16	61	4.0	6.0
4	解桂东	东北农业大学食品学院	10	17	3.0	3.0
5	胡立志		14	45	4.0	6.0
6	王磊		1	0	0.0	0.0
7	刘迎朝		1	0	0.0	0.0