落葵色素的提取及抗氧化活性初探

• 作者: 何钢 刘嵬 张健明 梁立 苏畅 苟小军
• 来源期刊: 成都大学学报（自然科学版）
• 关键词: 落葵 色素 稳定性 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2015,（4）
• 所属期刊栏目: 药学与生物工程
• 页码范围: 322-325,350
• 页数: 5页
• 分类号: Q946.83+6|TS264.4
• 语种: 中文

摘要

以成熟的落葵果实为材料,考察落葵色素的提取条件对其得率的影响以及色素抗氧化活性测定.落葵色素采用稀盐酸浸提,单因素试验考察提取温度、料液比、提取时间及提取次数对落葵色素的得率的影响,并检测pH值、光照、温度对色素稳定性的影响和落葵色素清除DPPH自由基的能力.结果表明:落葵色素的最佳提取条件为,温度45℃条件下按1∶10的料液比提取30min,提取次数为2次;室温条件下,落葵色素在pH值为3～9之间较稳定,颜色呈紫红色和果实色泽一致;光照会使色素褪色,但在pH值为5～9之间时,耐光性最好;高温会加速色素分解,落葵色素具有相当的清除DPPH自由基能力.因此,落葵色素需低温避光保存,适宜弱酸性和中性条件下使用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	苟小军	成都大学药食同源植物资源开发四川省高校重点实验室	98	1342	17.0	33.0
2	何钢	成都大学药食同源植物资源开发四川省高校重点实验室	30	235	8.0	14.0
3	梁立	成都大学药食同源植物资源开发四川省高校重点实验室	15	42	3.0	6.0
4	张健明	成都大学药食同源植物资源开发四川省高校重点实验室	1	2	1.0	1.0
8	苏畅	成都大学药食同源植物资源开发四川省高校重点实验室	1	2	1.0	1.0