性别和屠宰体重对猪肉品质的影响研究进展

• 作者: 周招洪 李萍 肖竺宏 郑玉强 陈健 陈朝伟
• 来源期刊: 当代畜牧
• 学科: 农学
• 关键词: 性别 屠宰体重 胴体性状 肉品质 猪
• 年，卷（期）: 2015,（3）
• 所属期刊栏目: 技术交流
• 页码范围: 60-64
• 页数: 5页
• 分类号: S828.2
• 语种: 中文

摘要

随着生活水平的提高,人们对肉品的消费已从量的需要转变为对质的要求.研究表明,性别和屠宰体重对猪肉品质具有重要影响.笔者综述了性别和屠宰体重对猪胴体性状和肉品质的影响,旨在为在生产实践中提高猪肉品质和科学研究提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李萍		16	17	3.0	4.0
2	陈健		9	21	3.0	4.0
3	肖竺宏		6	0	0.0	0.0
4	周招洪		5	1	1.0	1.0
5	郑玉强		6	4	1.0	2.0
6	陈朝伟		2	0	0.0	0.0