任性手做年味汇

• 作者: Lucky
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 纯手工制作 机械化生产 食材 鼎泰丰 青木瓜 冬瓜糖 梁璐 特定值 均匀分布
• 年，卷（期）: 2015,（2）
• 页码范围: 34-35
• 页数: 2页
• 分类号: TS971

摘要

过年的年味是老祖宗传下来的,纯手工制作是老祖宗们对年味最崇敬的膜拜。曾几何时,习惯了机械化生产之快捷的我们,早已忘却了手工的味道,天物珍贵、工序繁杂、手工制作的年味甚至成了一种任性的表现,只有那些真正追求食材味道、愿意花费工夫去精雕细琢的厨师才会任性地做上几款手工年味美食。在追求传统大行其道的今天,我们似乎再次找到了任性的理由,再次重拾那些包含了手掌温度的年味儿。