云南蒜头果油的特征指标及脂肪酸组成研究分析

• 作者: 薛冰 邵志凌
• 来源期刊: 粮食储藏
• 关键词: 蒜头果油 特征指标 脂肪酸组成
• 年，卷（期）: 2015,（1）
• 所属期刊栏目: 谷物化学与品质分析
• 页码范围: 44-45,48
• 页数: 3页
• 字数: 1698字
• 语种: 中文

摘要

对云南蒜头果油的特征指标及脂肪酸组成进行了分析.分析结果表明:蒜头果油折光指数(n40)为1.4594、相对密度(d2020)为0.8756、碘值(Ⅰ)为71.5 g/100 g、皂化值(KOH)为151 mg/g.蒜头果油主要脂肪酸组成为棕榈酸(0.55％)、硬脂酸(0.20％)、油酸(30.81％)、亚油酸(1.52％)、亚麻酸(0.82％)、花生—烯酸(2.21％)、芥酸(15.20％)、神经酸(44.21％).蒜头果油的不饱和脂肪酸含量高达94.77％,含量最高的脂肪酸为神经酸,高达44.21％,这在我国发现的油料作物中是罕见的.本研究为更好地保护云南蒜头果资源提供了基础数据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邵志凌		16	45	4.0	6.0
5	薛冰		1	8	1.0	1.0