凌枣多糖提取及自由基清除能力研究

• 作者: 孙协军 朱丹实 李秀霞 赵爽 金倩倩 高茗巧
• 来源期刊: 食品与发酵科技
• 学科: 工学
• 关键词: 凌枣 多糖 提取工艺 抗氧化能力
• 年，卷（期）: 2015,（4）
• 所属期刊栏目: 应用研究
• 页码范围: 1-5
• 页数: 5页
• 分类号: TS219
• 字数: 4111字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2015.04-001

摘要

对凌枣多糖制备工艺进行了优化,并分析了凌枣多糖提取液的自由基清除能力.结果表明,采用水提醇沉法制备凌枣多糖,最佳工艺参数为:水温85℃、提取时间3h、液固比20mI/g和pH为9,在此条件下,凌枣多糖得率为0.51％.采用酶解脱除蛋白质的方法对提取出的粗多糖进行了初步纯化,对纯化后凌枣多糖的3种体外抗氧化体系(羟自由基清除能力、DPPH自由基清除能力及抗脂质过氧化能力)分析的结果表明,凌枣多糖具有很强的羟自由基清除能力,较好的DPPH自由基清除能力和抗脂质过氧化能力,在多糖浓度分别超过1.6μg/mL、0.25mg/mL和0.20mg/mL后,凌枣多糖的3种自由基清除能力都分别高于同浓度的维生素C溶液或BHT溶液.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱丹实	渤海大学食品科学与工程学院	62	501	12.0	20.0
2	赵爽	渤海大学食品科学与工程学院	26	73	5.0	8.0
3	李秀霞	渤海大学食品科学与工程学院	53	202	8.0	11.0
4	孙协军	渤海大学食品科学与工程学院	35	140	7.0	9.0
5	高茗巧	渤海大学食品科学与工程学院	1	4	1.0	1.0
6	金倩倩	渤海大学食品科学与工程学院	2	7	2.0	2.0