大蒜苦瓜复配提取液抑菌效果的研究

• 作者: 昌超 秦丹
• 来源期刊: 农产品加工·综合刊
• 学科: 工学
• 关键词: 大蒜 苦瓜 抑菌效果
• 年，卷（期）: 2015,（3）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 17-18,21
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 2271字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/jissn.1671-9646(X).2015.03.006

摘要

通过对大蒜苦瓜预处理后的物料复配,研究大蒜苦瓜不同比例复配液、不同质量浓度复配液以及复配液经室温,50,70,90,121℃处理15 min后对试验菌抑菌效果的影响.结果表明,大蒜苦瓜复配液对细菌有较强的抑制作用,而对毛霉抑制作用较弱;复配比例为1∶1的大蒜苦瓜提取液,抑菌效果较优于其他复配比例;大蒜苦瓜复配液质量浓度越高,抑菌作用越强;复配液经高温处理后,抑菌效果明显降低,表明复配液不适宜在高温下贮藏.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	秦丹	湖南农业大学食品科技学院	110	708	13.0	22.0
2	昌超	湖南农业大学食品科技学院	3	1	1.0	1.0