食品病原微生物快速检测技术研究进展

• 作者: 孙兴权 彭心婷 徐静 曹际娟 李莉 杨春光 王宏伟 苏明明
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: 快速检测 分子生物学技术 免疫技术 代谢技术 生物传感器
• 年，卷（期）: 2015,（1）
• 所属期刊栏目: 本期重点:技术创新护航食品安全--辽宁出入境检验检疫局专题
• 页码范围: 41-47
• 页数: 7页
• 字数: 6068字
• 语种: 中文

摘要

随着现在食品工业的快速发展，食品安全越来越受到各国的重视。影响食品安全的因素很多，其中食品中的病原微生物是影响食品安全的主要因素之一。为了对食品安全进行有效、快速的监测，控制食品加工中的病原微生物，研究和建立食品病原快速检测方法对于食品质量控制和监管及人们健康也就越来越重要。食源性致病菌的传统检测方法繁琐复杂、周期较长，因而快速、简便、特异的检测方法成为研究的热点。快速检测方法的应用范围非常广泛，并且比传统的检测方法更加敏感。本文主要从分子生物学技术、免疫技术、代谢技术、生物传感器技术等方面介绍了目前国内外用于食品微生物检测的先进技术，并对这些在当前较为先进的主流的快速检测技术进行总结分析，为今后进一步研究和开发新检测技术提供一些参考。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曹际娟		145	1340	20.0	27.0
2	王宏伟		9	92	5.0	9.0
3	杨春光		22	312	10.0	17.0
4	孙兴权		35	376	11.0	17.0
5	彭心婷		7	74	4.0	7.0
6	徐静		33	162	8.0	11.0
7	李莉		18	95	5.0	9.0
8	苏明明		11	136	6.0	11.0