超声波辅助提取核桃粕蛋白工艺研究

• 作者: 严娅 姜雪 李婷 李焕荣 黄雪姣
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 核桃粕 超声波 蛋白质 响应面 提取率
• 年，卷（期）: 2015,（10）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 155-159
• 页数: 5页
• 语种: 中文

摘要

以冷榨核桃粕为原料,研究了超声波辅助浸提核桃粕蛋白工艺.在单因素的基础上,进行了Box-Behnken中心组合试验设计,运用响应面优化的方法,得到超声波辅助提取蛋白质最佳工艺参数,提取温度49℃,超声时间61min,pH为10.0,超声波功率为500W、料液比为1:20 (g/mL),提取率为80.5559％.试验验证值80.5559％接近模型的预测值80.751 3％,说明该模型能够较好的预测核桃粕蛋白提取中各参数对提取率的影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李焕荣	新疆农业大学食品科学与药学学院	86	477	12.0	18.0
2	李婷	新疆农业大学食品科学与药学学院	10	16	3.0	4.0
3	严娅	新疆农业大学食品科学与药学学院	2	5	1.0	2.0
4	姜雪	新疆农业大学食品科学与药学学院	3	5	1.0	2.0
5	黄雪姣	新疆农业大学食品科学与药学学院	3	9	1.0	3.0