花椒麻素的抗氧化活性

• 作者: 任亭 刘雄 周敏 游玉明 王倩倩
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 花椒麻素 抗氧化活性 HepG2细胞
• 年，卷（期）: 2015,（13）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 27-31
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.4
• 字数: 3826字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201513006

摘要

为研究花椒麻素的抗氧化活性,采用体外抗氧化实验,评价不同剂量花椒麻素的总抗氧化能力、还原力以及对羟自由基(·OH)和1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基的清除作用,并以人肝癌细胞HepG2为模型,探讨其在细胞水平的抗氧化能力.结果表明:花椒麻素具有一定的还原力和总抗氧化能力,且呈现良好的剂量-效应关系;但对DPPH自由基、·OH的清除作用较弱.花椒麻素在较低质量浓度(0～50 μg/mL)条件下可使HepG2细胞内超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)活性降低,丙二醛(malondialdehyde,MDA)含量增加,但当花椒麻素质量浓度达到100 μg/mL时,细胞SOD活性显著增加,MDA含量则显著降低(P＜0.05).因此,花椒麻素是一类潜在的抗氧化物质,可用于此类功能食品的开发.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周敏	西南大学食品科学学院	19	78	5.0	8.0
2	刘雄	西南大学食品科学学院	120	712	13.0	19.0
3	游玉明	西南大学食品科学学院	39	206	7.0	13.0
7	任亭	西南大学食品科学学院	6	37	3.0	6.0
8	王倩倩	西南大学食品科学学院	11	79	6.0	8.0