福建和云南烤烟香韵风格特征差异及与化学成分的关系

• 作者: 夏玉珍 曹杰 李军营 李正风 牟定荣 王毅
• 来源期刊: 烟草科技
• 学科: 农学
• 关键词: 烤烟香韵 风格特征 清甜香 青滋香 化学成分
• 年，卷（期）: 2015,（6）
• 所属期刊栏目: 烟草工艺
• 页码范围: 68-72
• 页数: 5页
• 分类号: S572.06
• 字数: 3413字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16135/j.issn1002-0861.20150613

摘要

对云南和福建烟区2012—2013年共计337个初烤烟叶样品进行了感官评吸和内在化学成分检测，并对结果进行了t显著性检验、相关分析和回归分析。评吸结果表明：云南和福建烤烟均呈现清香型风格特征，并伴有清甜香、干草香和焦香为主的香韵特征，但有明显的差异，且两产区烤烟清甜香和青滋香间存在显著的负相关关系；云南烤烟清甜香韵特征较福建烤烟更为明显，而福建烤烟青滋香韵特征较云南烤烟更为明显。内在化学成分相关分析表明：两产区烤烟中最为显著化学成分差异主要表现为福建烤烟钾的含量显著高于云南烤烟，但云南烤烟氯的含量则高于福建烤烟。结合香韵与内在化学成分相关分析表明：云南烤烟清甜和青滋香韵与还原糖、钾和钾氯比之间存在显著相关关系，但福建烤烟清甜和青滋香韵与各常规化学成分的相关关系不显著。因此，青滋香韵可以作为区分云南和福建烤烟香韵的一个重要指标。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曹杰		78	1070	17.0	29.0
2	王毅	云南中烟工业有限责任公司技术中心	21	53	4.0	6.0
3	李正风	云南中烟工业有限责任公司技术中心	21	64	5.0	6.0
4	李军营		5	27	3.0	5.0
5	牟定荣	云南中烟工业有限责任公司技术中心	5	24	2.0	4.0