养殖鱼类肉质改良与评价的研究进展

• 作者: 张亚光 王志勇 王秋荣
• 来源期刊: 福建水产
• 学科: 农学
• 关键词: 养殖鱼类 肉质 改良 评价
• 年，卷（期）: 2015,（2）
• 所属期刊栏目: 综述与其他
• 页码范围: 172-178
• 页数: 7页
• 分类号: S917.4
• 字数: 5979字
• 语种: 中文
• DOI: 10.14012/j.cnki.fjsc.2015.02.013

摘要

目前养殖鱼类的肉质改良主要采用遗传选育、养殖环境及饲料营养调控等技术,而鱼类肉质主要考虑外观特征、肌肉生化组成、感官评分结合质构特性及肌纤维组织学特征等方面.本文对养殖鱼类肉质改良技术及评价方法的研究概况进行了初步的综述,以期为今后养殖鱼类肉质改良技术的创新及评价标准的建立提供一定的参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王志勇	集美大学水产学院	86	1707	22.0	39.0
2	王秋荣	集美大学水产学院	16	233	7.0	15.0
3	张亚光	集美大学水产学院	2	7	1.0	2.0