赤霉素处理对赤霞珠葡萄果实和葡萄酒品质的影响

• 作者: 李蕊蕊 王霄倩 管雪强
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 赤霉素 赤霞珠 葡萄品质 葡萄酒品质
• 年，卷（期）: 2015,（6）
• 所属期刊栏目: 科学实验
• 页码范围: 62-64
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.6|TS261.23|TS201.2
• 字数: 2290字
• 语种: 中文

摘要

以四年生赤霞珠葡萄为试材,在开花前一周用两种不同浓度赤霉素喷洒花穗,研究赤霉素对葡萄果实和葡萄酒品质的影响.结果表明:赤霉素处理可以显著增加赤霞珠葡萄的单果重、含糖量,降低总酸含量;果皮的总酚、酒石酸酯和黄酮醇含量也显著增加.同时,两种浓度赤霉素处理都可以使葡萄酒的pH降低,总酸含量增加;但对葡萄酒的色度、色调并无显著性影响;但是,10mg/L的赤霉素喷洒花穗,更利于葡萄酒品质的提高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	管雪强	山东省农业科学院农产品研究所	19	100	4.0	10.0
2	李蕊蕊	山东省农业科学院农产品研究所	6	58	4.0	6.0
6	王霄倩	山东省农业科学院农产品研究所	2	6	2.0	2.0