中国蔬菜、水果抗氧化作用与有效成分的研究进展

• 作者: 杨继军 蒲玲玲 谢宗恺 郭长江 韦京豫 高蔚娜
• 来源期刊: 生命科学
• 学科: 医学
• 关键词: 蔬菜 水果 抗氧化作用 抗氧化成分
• 年，卷（期）: 2015,（8）
• 页码范围: 1000-1004
• 页数: 5页
• 分类号: Q505|R151.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.13376/j.cbls/2015139

摘要

蔬菜、水果中除了含有人体必需的维生素、矿物质和膳食纤维等营养成分外,还含有各种抗氧化物质,在预防细胞氧化损伤和抗衰老过程中发挥着积极作用.近年来,国内一些研究团队开展了一系列蔬菜、水果抗氧化作用与有效成分的研究工作,取得可喜的研究进展.体外研究结果表明,大部分蔬菜、水果均具有一定的抗氧化活性,以及清除多种自由基的作用;多酚类物质可能是蔬菜、水果发挥抗氧化作用的重要物质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭长江	军事医学科学院卫生学环境医学研究所	128	1408	19.0	32.0
2	韦京豫	军事医学科学院卫生学环境医学研究所	72	748	16.0	25.0
3	杨继军	军事医学科学院卫生学环境医学研究所	48	699	15.0	25.0
4	高蔚娜	军事医学科学院卫生学环境医学研究所	47	198	8.0	11.0
5	蒲玲玲	军事医学科学院卫生学环境医学研究所	29	150	7.0	11.0
6	谢宗恺	军事医学科学院卫生学环境医学研究所	3	2	1.0	1.0